AL MOMENTO RISULTANO INSERITE LE SEGUENTI RICETTE
Penne con le seppie | Cassoeula alla EL big | Risotto con pesce persico | Digestivo bacche di Alloro |
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Penne con le seppie Ingredienti per 4 persone g. 450 di seppie pulite 160 grammi di penne rigate 8 carciofi 4 cucchiai di olio extravergine 30 grammi di pinoli 16 olive verdi un gambo di sedano 1 cipolla 2 spicchi di aglio scorza di limone grattugiato un ciuffo di prezzemolo sale q.b. Procedimento Tagliare le seppie a strisce Tritare tutti i sapori e farli rosolare in padella con olio e pinoli, a fuoco moderato. Al momento che si uniscono le seppie, alzare la fiamma per fare evaporare l'acqua in esse contenute. Riabbassare la fiamma e continuare la cottura per altri 20 minuti nel frattempo pulire i carciofi ( togliere tutte le foglie dure, ecc) tagliarli a spicchi 4/6 secondo la grandezza ed unirli alle seppie. Dopo 15 minuti unire le olive e limone. Fare insaporire x 5 minuti. Cuocere le penne al dente, e unire il tutto. Tempo ci preparazione 50 minuti Corso circa 10 € |
Risotto con pesce persico Ingredienti per 6 persone 24 filetti de pes persech del Lach de CÖM 100 grammi di burro 2 cucchiai di farina bianca 12 foglie di salvia 500 grammi di riso 1½ di brodo bollente 1 cipolla piccola ½ bicchiere di vino bianco secco Procedimento Preparare un normale risotto tritando finemente la cipolla e rosolandola nel burro (50 gr.) in una casseruola. Aggiungere il riso, mescolare e quando è ben caldo versarvi il vino bianco e lasciar evaporare sempre rimestando.Aggiungete il brodo bollente e lasciare cuocere. Nel frattempo mettere in una padella il burro restante e aggiungere le foglie di salvia. Mettere la farina in un piatto, infarinare bene i filetti di persico e metterli in padella uno per volta; appena dorati estrarli e tenerli al caldo. Girare il riso, controllando il sapore e la cottura, aggiungere eventuale brodo, pepe e sale q.b. Appena cotto, scodellare in un piatto di portata caldo: deporvi i filetti a corona. Riscaldare il burro con la salvia (senza farlo diventare nero) e versarlo sopra.
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Cassoeula
alla EL big
Ingredienti per una sana abbuffata 6 verzini di puro suino 12 costine di puro suino Un congruo numero di cotenna tagliata a pezzi di puro suino pancetta 2 verze di prima gelata carote,sedano,cipolla,pomodoro, sale,pepe, brodo di carne 1 litro e più di vino rosso, Chianti, Barolo o Inferno Procedimento Fare bollire a parte le cotenne del maiale per sgrassarle. Fare un soffritto con burro, meglio se dell'alpe, e carote, sedano,cipolla aggiungendo la pancetta tagliata a quadretti; quando il soffritto avrà preso colore, unire tutte le carni di suino (maiale) a pezzi, escluso i verzini (salsicce) che vanno aggiunti a circa 1 ora dalla fine cottura. Fare rosolare bene annaffiando con un bicchiere di rosso di vostro gradimento. Aggiungere i pomodori pelati tritati e strizzati e, dopo circa 10 minuti le verze tagliate a pezzi con il restante vino, Salare, pepare e portare a termine cottura con pentola coperta, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo alternamente un mestolo di brodo (da verificare ad occhio a seconda della consistenza del cibo), occorreranno circa 2 ore per la cottura completa. Servire il piatto caldo o addirittura riscaldato in quanto lo stesso risulterà più gustoso. Piatto Unico da accompagnare con pane fragrante ed un buon Vino rosso della qualità usata per la cottura
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DIGESTIVO B A C C H E D I A L L O R O 400 grammi di alcool 325 bacche di alloro (si raccolgono in autunno ottobre/novembre) 500 grammi di zucchero 500 di acqua. Procedimento: Ricordarsi di girare/capovolgere la bottiglia/vaso, di tanto in intanto, meglio se giornalmente. Dopo 33 giorni filtrare il liquido; bollire l' acqua con lo zucchero per 10 minuti, fare raffreddare e unire il tutto; riempire delle bottigliette lo si può gustare bere dopo qualche giorno di riposo. E' un ottimo digestivo
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